決心已定，林小風(fēng)目光灼灼，周身仿佛籠罩著一層無形的氣場，瞬間進(jìn)入了全神貫注的戰(zhàn)備狀態(tài)。他心中雪亮，制作開水白菜這道看似至簡、實則至繁的菜肴，最大的工程和絕對的靈魂，就是那碗名不副實的“開水”——那碗需要達(dá)到極致清澈、卻又蘊含極致鮮美的頂級高湯。這絕非尋常飯店里用味精、雞粉、濃湯寶之類勾兌出來的虛假繁榮可比，而是需要真材實料，耗費大量時間、耐心和心血，才能熬煉出的食材精華。

他立刻找來紙筆，伏在略顯油膩的餐桌旁，開始羅列采購清單。筆尖在粗糙的紙面上沙沙作響，一個個食材名稱伴隨著他沉穩(wěn)的呼吸躍然紙上，旁邊的林國棟伸著脖子看，每多一個名字，他的眼角就忍不住跳動一下。

“三年以上的老母雞，兩只，必須要散養(yǎng)的，土種?！绷中★L(fēng)邊寫邊低聲念出。

“兩年以上的老水鴨，一只?！?

“豬前肘，一只，要求皮厚筋多，肥瘦適中?！?

“金華火腿上方，一斤，要年份足的?！?

“干貝，也就是瑤柱，半斤，務(wù)必挑選個頭均勻、色澤金黃、干燥飽滿的。”

“豬棒骨，五斤，選新鮮敲開的?！?

“精瘦肉，五斤，這是為后期‘掃湯’準(zhǔn)備的。”

“雞胸肉，兩斤，同樣用于‘掃湯’。”

“老姜、大蔥、上等料酒……”

林國棟盯著那越來越長的清單，尤其是前面那些主料，心里噼里啪啦地打著算盤，越算臉色越是發(fā)白，額頭甚至滲出了細(xì)密的汗珠。光是買齊這些玩意兒，恐怕就得大幾千塊錢！這都快趕上“林家飯店”以前生意慘淡時一個月的流水總額了！而這，僅僅是為了準(zhǔn)備一道菜！

“小風(fēng)啊……咱、咱是不是再商量商量？”林國棟咽了口唾沫，感覺喉嚨發(fā)干，忍不住咂舌道，“咱們就是個小本經(jīng)營的家常菜館，參加個美食節(jié)，重在參與嘛，用得著這么……這么破釜沉舟地下血本嗎？萬一……我是說萬一，效果不好，這錢不就打水漂了？”

林小風(fēng)停下筆，抬起頭，目光平靜卻異常堅定地看著父親：“爹，我明白您的擔(dān)心。但這道開水白菜，九成以上的價值、功夫和精髓，都凝結(jié)在這鍋湯里。湯成了，這道菜就成功了八成以上。湯若是不成，或者品質(zhì)不夠，那這道菜就是名副其實的‘開水煮白菜’，真的一文不值。這錢，是刀刃，絕對不能省?！?

他用筆尖點著清單上的項目，耐心解釋，更像是在傳授一種理念：“您看，三年以上的老母雞和老水鴨，是提供基礎(chǔ)鮮味和膠質(zhì)的關(guān)鍵，時間賦予它們更醇厚的風(fēng)味；豬肘和棒骨，能增加湯的醇厚度和膠質(zhì)感，讓湯體豐腴；金華火腿和干貝，則是提升鮮味層次感的靈魂，它們能帶來復(fù)合的咸鮮和深邃的醇香，這是單一肉類無法比擬的。這幾味，如同支撐大殿的頂梁柱，少任何一樣，這鍋湯的底蘊和層次就垮了，不夠圓滿?！?

一旁的李默聽得兩眼放光，心潮澎湃，內(nèi)心戲十足地狂吼：“來了來了！風(fēng)哥開始展現(xiàn)真正的技術(shù)了！這就是格局！這就是境界！風(fēng)哥這是要集齊天地間的靈材寶料，效法古人煉丹之術(shù)，以鼎（湯桶）為爐，以火為引，煉制無上寶湯??！每一味食材都至關(guān)重要，如同丹方中的君臣佐使，各司其職，相輔相成！此湯若成，定然是金光內(nèi)蘊，靈氣（鮮味）逼人，一碗下去恐怕能抵十年修為！”

林國棟看著兒子那雙清澈而篤定的眼睛，又想到之前蛋炒飯一鳴驚人、“窮鬼套餐”生意火爆的場景，把心一橫，咬了咬牙，臉上閃過一抹豁出去的決絕：“行！爹信你！咱們就搞一把大的！我這就去采買！”他轉(zhuǎn)身走進(jìn)里間，從鎖著的抽屜里取出一沓厚厚的現(xiàn)金揣進(jìn)懷里，仿佛懷揣著全部家當(dāng)?shù)膲咽?，懷著一種“風(fēng)蕭蕭兮易水寒，壯士一去兮不復(fù)返”的悲壯心情，大步流星地沖出門，直奔本市最大的生鮮批發(fā)市場。