很快，周野所需的材料工具被送到臨時清理出的一個操作區(qū)。

所有人屏住呼吸，甚至有人拿出手機鏡頭對準周野。

準備錄下這一切。

周野也準備好一切，他的動作不快，卻帶著一種韻律感。

抓了一把黃豆，清水沖洗后，放入小石磨。

添豆，注水，推磨動作行云流水。

一股豆香在空氣中彌漫開來。

隨后將磨好的豆糊倒入鋪著多層細紗布的容器。

乳白的漿液流出，純凈無渣。

再將濾好的生豆?jié){用文火慢煮，木勺貼著鍋壁緩緩攪動，周野目光盯著豆?jié){表面，仿佛能看透每一刻的狀態(tài)。

當豆?jié){將沸未沸，立刻撤去了火源，讓豆?jié){維持在那個微妙的溫度點。

所有人靜靜地看著周野做到這一步，眼中帶著欣賞，原來做豆腐也能如此藝術(shù)優(yōu)美。

而在一旁打下手的劉振東此刻心神一緊。

因為到了最為關(guān)鍵的時刻。

豆腐能達到那種無骨之玉，含水之云的極致嫩滑的狀態(tài)，就看接下來這一步了。

周野取過裝著古法鹵塊小瓷瓶，他并沒有像常規(guī)做法那樣將鹵水稀釋后緩緩倒入攪拌。

深吸一口氣，眼神變得銳利。

只見周野左手端起盛著豆?jié){的玉碗，右手捏著瓷瓶，手腕懸于碗上寸許，瓶口微微傾斜！

嗤！

一道比發(fā)絲還細的鹽鹵水線，從瓶口而出！

太細了，如果不是仔細看，根本看不到。

而且這絲細線并不是流入豆?jié){！

而是如同穿針引線般，在豆?jié){表面飛快地游走了一圈！

“一線天！”

看到這一幕的劉振東徹底驚呆，不禁驚叫道。

這是利用豆?jié){蒸騰的熱氣，將極其微量的鹵水瞬間氣化，均勻地熏入豆?jié){表層，引發(fā)的凝固反應(yīng)！

這就是最難的地方。

一旦鹵水的量多了或少了，甚至不夠均勻的話，都打不到那種極致嫩滑的狀態(tài)。

就算是他，十次估計也只會成功一次！

可是他在眼前之人身上感受到一股信手拈來的熟悉感！

這怎么可能！

他才多少歲，怎么會掌握如此復(fù)雜的技藝？

周野的動作很快，一氣呵成！

一線天鹵水游走完的瞬間，便立刻將玉碗蓋好，放入準備好的保溫爐中。

整個過程不到十秒！

卻再一次讓整個餐廳陷入寂靜！

所有人都被眼前這神乎其技的一幕震撼到！

此刻，林薇臉上的嘲諷消失，臉上浮現(xiàn)出震驚和不可思議！

她好歹是金湯勺的美食家，雖然因為這件事對于此人印象不好，但是手藝的好壞她還是能看出來的。

這手藝，絕了！

陳建國張著嘴，下巴都快掉到地上！

不愧是周老弟??！

這廚藝，真的是神了。

而一旁的李明更是渾身顫抖，最難的一步已經(jīng)完成！

劉振東更是無比激動！

甚至生出了一股想要拜師學藝的念頭。

而做完這些的周野并沒有閑著，取出適量蟹粉油。

然后開始處理湯底！

湯底并不用重新熬煮，用小火溫著，保持清澈和溫度。

時間一點點過去。

周野小心地打開保溫爐，取出玉碗。

揭開蓋子的一剎那，一股純凈到極致的豆香瞬間彌漫開來！

碗中是一片凝脂！

仿佛一碰即碎！

表面光滑如鏡，看不到任何氣孔或顆粒，真正的無骨之玉，含水之云！

周野輕輕將蟹粉油放入玉碗中豆腐之上。

這一次，周野并沒有從底部注入清湯，而是舀起一勺溫熱的清湯，從高處淋下！

奇跡發(fā)生了！

湯水裹住豆腐，沒有將其沖散。

那蟹粉油，在溫湯水的沖擊暈染開來！

黃白交融！

一股沁人的鮮香頓時彌漫開來。

這是一碗羹？

簡直就是藝術(shù)品！

所有人在看到這一幕后，頓時腦海中浮現(xiàn)出一副雪霽初晴，紅霞映雪的的畫面感！