什么東西這么香？”

趙峰驚訝。

這也太香了吧？香味都要灌入腦子里一樣。

“小黃魚，又香又脆，這道菜剛炸出來是最好吃的，特意等要開始吃的時(shí)候再炸的，等會(huì)你們可要多嘗嘗！”

張花城笑著解釋了一下。

“小黃魚？比我們弄的那些小魚還香嗎？”黑山大隊(duì)也有炸小魚，不過都是白山湖的小魚，淡水魚。

對(duì)黑山大隊(duì)而，那簡(jiǎn)直是人間美味，就是太浪費(fèi)油了。

聽到這話張花城點(diǎn)點(diǎn)頭道：“海鮮和湖里的魚不一樣的，等下你們就能嘗到了?！?

“有什么區(qū)別？”

陳火旺咽了咽口水，這味道簡(jiǎn)直香得可怕，這兩三個(gè)月他們過得并不好，因?yàn)橛泄缍⒅?，所以很多能過上的好日子都不敢去過，可以說就是有苦硬吃的那種，這也沒法，畢竟別的大隊(duì)吃苦中，他們卻過著別人想都不敢想的好日子，他自己都感覺說不過去。

“區(qū)別大著呢，因此，油炸做法能最大化激發(fā)海魚的鮮美本味，而湖魚的土腥味和肌間刺缺陷在油炸中反而被放大，這也是為什么海里的魚油炸以后更勝一籌的原因，海水環(huán)境是沒有土腥味的，而且肉質(zhì)結(jié)實(shí)刺也少，適合高溫油炸，口感非常棒，對(duì)了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高的?！?

如果能炸海里的小黃魚，小銀魚，絕對(duì)不會(huì)選擇淡水魚的，吃法不一樣，口感也是不一樣的。

當(dāng)然也有一些優(yōu)質(zhì)的淡水魚，比如長(zhǎng)江鯽魚，肉質(zhì)就非常細(xì)膩，但產(chǎn)量太少了。

“你們炸過大一些的魚吧？”張花城笑著詢問。

“我炸過?！?

李老四在后面露頭。

“什么魚？”

“哲羅鮭魚，那天倒油倒多了，炸完小魚了，想著炸條大魚吃，不過炸出來以后，那個(gè)肉都炸碎了，還不怎么好吃了，蓮花因?yàn)檫@事還和我吵了一架，說我浪費(fèi)油。”李老四訕訕一笑。

“碎正常。”張花城點(diǎn)點(diǎn)頭。

“為啥??？”

李老四好奇。

“因?yàn)楹锏聂~活動(dòng)量很小的，肉質(zhì)很松軟，可海里的魚不一樣，游動(dòng)范圍極大，而且時(shí)刻處于逃命狀態(tài)，肉質(zhì)非常結(jié)實(shí)，這也導(dǎo)致海魚油炸以后外酥里嫩，湖里的魚炸了以后就很容易碎掉，對(duì)了，海魚的脂肪比較均勻的，而淡水湖的魚不一樣，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)原因脂肪多沉積于內(nèi)臟中，海魚油炸時(shí)脂肪融化增加香味，可湖里的魚內(nèi)臟很容易出產(chǎn)生腥膩感的，所以我讓你們只炸那些小魚，大魚要清蒸或者是紅燒?！睆埢ǔ羌?xì)細(xì)地和他們解釋了一下。

白山湖的魚他都吃膩了，現(xiàn)在海里的魚和以后海里的魚可不一樣，什么貨都有，經(jīng)常還能上來一些稀奇古怪的好東西，他都會(huì)嘗一嘗的。

“那我們可得嘗嘗了！”

“是啊！”

“花城，咱們以后是不是天天能吃到油炸魚了？”

有黑山大隊(duì)的社員在后面喊了一聲。