在這位嚴(yán)苛的白大師口中，能得一句“還算過得去”的評(píng)價(jià)，已是極為難得的肯定了。

湯底大功告成，接下來便是精細(xì)處理代表“四季”的各類食材。

嫩綠的豆苗、清脆的蘆筍尖，只需在沸騰的鹽水中極快速地進(jìn)行焯燙，隨即迅速投入冰水，以瞬間的冷熱交替鎖住其鮮活的翠色和脆嫩口感。

珍貴的雞樅菌被切成均勻的薄片，用少量清淡的雞湯小心煨制，使其充分吸收鮮味而又不失本真。

鐵棍山藥上籠蒸至熟透，一部分碾磨成極其細(xì)膩滑糯的山藥泥，另一部分則刻意保留些許微小的顆粒感，以增加口感的層次。

新鮮百合剝成瓣，快速焯水以去除微澀。

白蓮、白果也分別處理得恰到好處，蒸至軟糯而不失其形。

每一種食材的處理，林小風(fēng)都親力親為，力求在精準(zhǔn)的火候和時(shí)間控制下，將其口感、味道和形態(tài)調(diào)整到最佳狀態(tài)，同時(shí)每一步都嚴(yán)格遵守著后廚的食品安全規(guī)范，所有操作臺(tái)面、刀具、盛器都及時(shí)清潔，生熟分開，杜絕任何交叉污染的可能。

最后，是藝術(shù)般的組合與裝盤環(huán)節(jié)。使用的是國賓館提供的、精心設(shè)計(jì)的特制白瓷湯盅。湯盅內(nèi)部有著巧妙而并不突兀的隔斷設(shè)計(jì)，能夠?qū)⑺姆N分別代表春、夏、秋、冬的食材清晰地區(qū)分開來，既構(gòu)成了視覺上的美感，又能在品嘗時(shí)讓食客依次體驗(yàn)到不同季節(jié)的風(fēng)味，保持一定的獨(dú)立性。

林小風(fēng)深吸一口氣，穩(wěn)住因長時(shí)間專注而微微顫抖的手，小心翼翼地將翠綠欲滴的春蔬（豆苗、蘆筍）、潔白如玉的夏菌（雞樅菌）、粉糯溫潤的秋實(shí)（山藥泥、百合、蓮子、白果）以及幾塊早已燉煮得酥爛軟糯、充分汲取了湯底精華的羊腩肉（象征冬日的豐足與溫暖），按照自己精心構(gòu)思的布局，依次、精確地放入溫?zé)岬臏阎畠?nèi)。

然后，他提起一旁一直用小火保持滾沸狀態(tài)的清澈高湯，用特制的細(xì)嘴長壺，均勻而舒緩地、沿著盅壁緩緩沖入湯盅。

滾燙的湯汁與盅內(nèi)溫度各異的食材接觸的瞬間，“滋”的一聲輕響，一股更加濃郁、更加復(fù)合、層次感無比豐富的香氣被瞬間激發(fā)出來，彌漫在空氣之中！清澈見底的湯底，完美地映襯著盅內(nèi)青、白、粉、褐交織錯(cuò)落的食材，色彩清新淡雅，意境悠遠(yuǎn)，儼然如同一幅精心繪制的寫意四季小品畫。

第一盅四季和鳴湯試制品，終于在高度緊張和精益求精的操作下，宣告完成！

林小風(fēng)將這只凝聚了心血與期待的湯盅穩(wěn)穩(wěn)地放在鋪著潔白墊布的托盤上，準(zhǔn)備請(qǐng)白景琦大師以及鄭老派來的陳先生進(jìn)行至關(guān)重要的首次品鑒。

這第一天的試制，充滿了前所未有的緊張、高強(qiáng)度的忙碌，以及各種嚴(yán)苛到極致的程序要求和意想不到的細(xì)節(jié)挑戰(zhàn)。但林小風(fēng)團(tuán)隊(duì)終究是頂住了這巨大的壓力，憑借著扎實(shí)深厚的專業(yè)基本功、充分的前期準(zhǔn)備和緊密無間的團(tuán)隊(duì)協(xié)作，順利地完成了這至關(guān)重要的首次嘗試。

然而，他們?nèi)说男闹卸紵o比清楚，這僅僅是一個(gè)開始，是萬里長征的第一步。真正的考驗(yàn)，現(xiàn)在才剛剛來臨——他們精心打造的這道湯，能否真正打動(dòng)白大師那挑剔的味蕾，能否獲得鄭老派來的代表的認(rèn)可，進(jìn)而能否承載起那份“和而不同”的深厚文化寓意與使命？一切都還是未知數(shù)。

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