小劉低著頭，盯著自己的鞋尖，雙手緊張地捏著衣角，倔強(qiáng)地沒有吭聲，但所有的情緒都寫在了緊繃的側(cè)臉上。

林小風(fēng)沒有繼續(xù)追問，而是從旁邊那盆土豆里，拿起了小劉最早削的那個(gè)，也是削得最坑坑洼洼的一個(gè)土豆，托在掌心，像審視一件藝術(shù)品一樣看著?！爸罏槭裁醋屇阆魍炼箚?？”他頓了頓，目光從小劉臉上移到手中的土豆上，“這不是在為難你。”

“削土豆，練的是你的耐心?！彼従徴f道，“面對(duì)重復(fù)、枯燥的工作，你的心能不能靜下來，沉進(jìn)去？練的是你的細(xì)心，那些藏在意想不到角落的‘眼睛’，你能不能一個(gè)不落地找出來、處理干凈？更重要的，是練你手腕的力量和控制。”林小風(fēng)說著，空手做了一個(gè)削皮的動(dòng)作，手腕靈活而穩(wěn)定，“你看，削皮時(shí)，手腕要活，力道要?jiǎng)?。一個(gè)連土豆都削不平整的人，下刀必然猶疑，力量必然渙散，將來面對(duì)需要精準(zhǔn)控制的切絲、片、雕花，又怎么能掌控得好？”

他放下那個(gè)“殘次品”，語氣變得更加深沉：“連對(duì)待土豆這樣最普通、最基礎(chǔ)的食材，都沒有足夠的耐心和敬畏，不愿意把它處理到盡可能完美的狀態(tài)，你又怎么能指望自己，將來能做出真正打動(dòng)人心的食物？”

林小風(fēng)停頓了片刻，目光重新回到小劉臉上，那目光仿佛有重量，壓得小劉不由自主地挺直了背脊：“孩子，記住，廚房里，沒有小事。從挑選食材，到清洗處理，再到一刀一鏟，每一個(gè)最微小的步驟，都環(huán)環(huán)相扣，最終影響到呈現(xiàn)在客人面前的那盤東西的質(zhì)量。心浮氣躁，是學(xué)廚的大忌。地基不打牢，樓蓋得再高，也是危房。”

小劉渾身猛地一震，如同被一道閃電擊中。一天下來所有的委屈、煩躁、不服氣，在這一刻，仿佛被這些話徹底擊碎、消解了。他再次看向那盆土豆，看向自己紅腫的手指，看向林小風(fēng)那雙布滿老繭卻穩(wěn)定無比的手，第一次真正明白了“基本功”三個(gè)字那沉甸甸的分量。他似乎終于觸摸到了一點(diǎn)這門技藝的門檻——那遠(yuǎn)不止是炫技，更是心性的磨礪。

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