現(xiàn)在市面上的雞越來(lái)越不像樣子了，到處騙人說(shuō)自己的雞是散養(yǎng)的，不過(guò)他們是沒(méi)遇上我，不然我分分鐘就能讓他們頭都抬不起來(lái)?！?

張媽說(shuō)起這個(gè)來(lái)，還挺自豪的。

做了這么多年的廚子，而且還是在這么富裕的人家里做廚子，她早就已經(jīng)練就了一雙火眼金睛，只要是廚房里的東西，不管包裝得多厚，在她的眼底下都要原形畢露。

安小暖被她說(shuō)得來(lái)了興趣，問(wèn)道：“有什么絕招？也教教我吧！”

“看多了就知道了，先生可不會(huì)讓夫人去菜市場(chǎng)，知道了也沒(méi)用??！”

張媽跟他們已經(jīng)這么多年了，早已熟悉得不能再熟悉了，所以現(xiàn)在打趣幾句也沒(méi)人會(huì)見(jiàn)怪。

安小暖推了推張媽?zhuān)鰦傻溃骸皬垕寏你就告訴我吧~”

張媽看到夫人這個(gè)樣子，臉上笑得褶子都起了，說(shuō)道：“好吧，那我就把我的絕招告訴夫人。

首先啊，我們就先看這個(gè)雞的腳，常年在野外找食的雞，它們的腳都是在雜草跟荊棘里面走來(lái)走去的，風(fēng)吹雨打，大腿上都會(huì)發(fā)黑而斑駁，傷痕累累的，不像在雞籠子里養(yǎng)的那樣白嫩。

然后是腳掌，跟腳是一個(gè)道理，它們的腳經(jīng)常在外面走，跟地面的摩擦多，相對(duì)要寬厚而堅(jiān)韌，大多長(zhǎng)著老繭。

然后就是看雞的年齡，同樣的道理，年紀(jì)偏小的雞還沒(méi)有被打磨得那么厲害，肯定會(huì)相對(duì)老的雞要光滑一些。

不過(guò)這個(gè)方法有時(shí)候也不適用，多以我們更多的時(shí)候，是通過(guò)雞的腳踝來(lái)辨認(rèn)。

就跟樹(shù)的年輪一樣，它們的腳踝上也有它們年紀(jì)的象征。

一般來(lái)說(shuō)，成年雞的腳踝部位都會(huì)長(zhǎng)出鮮明的腳趾，

一歲的雞，腳趾微禿，像初生的蘑菇頭，金針菇；

兩歲的雞，腳趾已經(jīng)全部長(zhǎng)成，頭部微尖，像“第六”根手指；

而雞一旦過(guò)了三歲，腳肢的頭部就開(kāi)始變禿。”

她這邊說(shuō)完，那邊的廚師剛好給雞拔完了毛。

“夫人，已經(jīng)準(zhǔn)備好了。”廚師對(duì)安小暖說(shuō)道。_c