劉師傅做了一輩子飯菜了。

尤其職業(yè)生涯后二十年，他一直干的就是瑞賓樓的頭灶。

別看退休的時候，勤行還沒有推行廚師等級，小飯館里的劉師傅連個正式職稱都沒有。

但老爺子這手藝的成色，卻絕對比三十年后的烹飪大師高多了。

因為三十年后的大師，都是口頭經(jīng)濟下誕生的大師，會吹比會做更重要。

寫文章，當評委，一個比一個能個兒。

可真讓他們來做一道，水平也就一般般了。

甚至為了藏拙或是擺譜。

這些大師們自己都很少去動手做，得指使徒弟才有顯得派。

可劉師傅不一樣啊，他的手藝是在從學(xué)徒開始，于師父的棍棒下一招一式練就的。

也是他用自己一輩子的時光和灶火磨礪出來的。

他是在用一輩子積累的經(jīng)驗，去一絲不茍地給邊家的親朋做自己最拿手的菜式。

這樣的手藝不但融入了血肉里，也幾乎成了他做人的一種信念。

那就是，該怎么著就得怎么著，不打丁點兒折扣。

別的也甭說了，老爺子只要應(yīng)了人，就必得親力親為上灶，這就叫信義。

再看看他帶來的這倆徒弟，又能看出嚴謹來。

因為別看年輕的一個已經(jīng)是瑞賓樓的二灶了，在店里是什么菜都能做。

可跟著劉師傅打下手，卻只配蒸饅頭，做主食的。

另一個呢，多學(xué)了五年。

如今調(diào)到了都一處上班，干的一樣是二灶，職稱也定了高級。

可那也只有做蒸菜和湯菜的權(quán)力，不能碰小炒兒。

這就是老年間的規(guī)矩，手藝的火候師父嚴格把關(guān)。

說你不行，就真不行呢。

那不妨想想看，這樣的匠人態(tài)度，所做的宴席，吃在嘴里是個什么滋味兒吧？

事實證明，舌頭騙不了人，長著舌頭的客人們也沒有不識貨的。

無論每桌，上的菜很快便被客人一掃而光。

于是在邊大爺和康術(shù)德的懇求下，劉師傅不得不臨時答應(yīng)，再給每桌加了兩道菜。

一個是拔絲土豆，另一個就是油渣小白菜了，不為別的，用料好找啊。

可就這，最后一樣沒剩多少。

或許有人會說了，這年頭的人沒見過世面，加上肚子也太素了，才會如此。

未必就能說明廚師水平真有那么大差距。

但這樣的理由怕是說不通的。

為什么？

就因為穿越而來，自詡吃過不少席面的寧衛(wèi)民也一樣啊。

就句話叫沒有對比就沒有傷害，劉師傅的一道賽螃蟹就給他吃服了。

人家是沒把肘子給做出龍肉味兒來，但卻把雞蛋和魚肉做成螃蟹味了。

說起來，前世寧衛(wèi)民還真吃過這道菜。

當時是他是在一個老字號的京菜館請一個外地客戶。

客戶翻菜單時，看到這道菜覺得挺新鮮，又聽說是京城傳統(tǒng)的菜式。

結(jié)果就點了，沒想到等菜上來一嘗，倆人都樂了。

居然是盤兒沒形兒沒樣兒，碎豆腐似的炒雞蛋。

說是有那么點螃蟹味兒，可實際上只是因為菜里澆了吃螃蟹少不了的姜醋汁而已。

這再怎么說，也不值得八十多塊啊。

從此，寧衛(wèi)民也就對這菜沒什么好感了。

認為就是坑人的噱頭，跟糖拌西紅柿被叫做“火山下雪”標價五十八塊一樣。