直隸官府菜

“同志們，我首先代表中國(guó)烹飪雜志社，歡迎大家參加這一屆全國(guó)烹飪技能大賽。今天是初賽，這里是我們的分考場(chǎng)之一。由于人數(shù)眾多，所以今天，準(zhǔn)備的食材只夠大家做一道菜的，我們今天這道菜主要考慮的是刀功。大家可以從八大菜系或者自己擅長(zhǎng)的菜系里挑一道有名的肉絲菜，然后利用現(xiàn)有的這些材料，當(dāng)場(chǎng)烹飪，誰(shuí)先完成就立刻舉手，我們的評(píng)委就會(huì)當(dāng)場(chǎng)對(duì)你的作品進(jìn)行打分，最后會(huì)有十名選手脫穎而出……”

“十名？”

聽(tīng)到這句話。

在場(chǎng)的眾人不由的小聲議論起來(lái)。

現(xiàn)場(chǎng)足有上千人。

你們才挑十個(gè)人出來(lái)。

那可真是百里挑一了。

而且聽(tīng)說(shuō)這里只是分會(huì)場(chǎng)。

劉國(guó)華聽(tīng)完之后，搜到了自己寫(xiě)著編號(hào)的灶臺(tái)前。

看著桌子上準(zhǔn)備的材料。

清真組使用的是雞肉，而他這邊用的則是豬肉。

一塊不大的豬里脊，一小塊冬筍，此外還有青椒之類的。

劉國(guó)華想了想。

干脆就做了一個(gè)芙蓉肉絲。

于是說(shuō)干就干，他拿起那塊豬里脊，然后開(kāi)始切成整齊大小的肉絲。

接著打糊上漿。

然后又把冬筍切成了和肉絲一致大小的冬筍絲。

接著又從公共的食材區(qū)挑選了一些配菜。

芙蓉肉絲這道菜是魯菜。

而且是正兒八經(jīng)的孔府菜。

簡(jiǎn)單的說(shuō)，這道菜就是當(dāng)初衍圣公的府上上常備的菜。

在場(chǎng)的一共有二十多個(gè)評(píng)委。

也就不到十分鐘的時(shí)間，已經(jīng)有人舉手表示做好了。

果然有評(píng)委走過(guò)去當(dāng)場(chǎng)打分。

比賽的時(shí)間一共二十分鐘。

劉國(guó)華在這邊，很快就把上好漿的肉下了油鍋。

接著開(kāi)始按部就班的制作自己的芙蓉肉絲。

最后一步是勾芡。

打下去的芡汁不能散。

尤其是在呈現(xiàn)給評(píng)委的那一刻。

當(dāng)劉國(guó)華把菜炒好之后，把盤(pán)子擺好，剛才他特意拿盤(pán)子在一旁的火上蒸了一下，現(xiàn)在把水汽擦干，盤(pán)子還是熱的。

劉國(guó)華把菜放在了盤(pán)子里，用筷子收攏個(gè)造型。

隨后也迅速的舉起了手。

等到他舉手之后，很快一個(gè)戴著眼鏡穿著中山裝，手上還戴著套袖的，五十歲左右的男子走了過(guò)來(lái)。

“九十三號(hào)，冀省選手劉國(guó)華是吧！”

“是！”

對(duì)方也沒(méi)有抬頭，把手伸過(guò)去，先是摸了一下盤(pán)子，然后微微點(diǎn)頭，緊接著用筷子夾起了盤(pán)中的肉絲和冬筍絲，拿出兩條擺在一旁。

“刀功不錯(cuò)！”

劉國(guó)華點(diǎn)了點(diǎn)頭。

對(duì)方先是嘗了一口味道。

“味道調(diào)的很準(zhǔn)，沒(méi)毛??！”

到這里為止，品嘗已經(jīng)結(jié)束了，就在劉國(guó)華覺(jué)得已經(jīng)結(jié)束的時(shí)候，對(duì)方卻抬起筷子，把菜掀到了一邊。

“勾芡打的也好，菜已經(jīng)出來(lái)一會(huì)兒了，還沒(méi)有散！這道菜我挑不出毛病……”

……

隨著比賽的時(shí)間結(jié)束，越來(lái)越多的人完成了自己的菜肴。

不過(guò)有的差強(qiáng)人意，有的則技高一籌。

……

當(dāng)比賽結(jié)束之后，眾人都帶著自己的廚具從考場(chǎng)離開(kāi)。

劉國(guó)華拿著自己用慣手的鐵勺，還有菜刀。

收好之后就來(lái)到了外面。

陸金華看到劉國(guó)華臉上沒(méi)什么表情。

（請(qǐng)）