這也就是看在電視機的份兒上，才會按著他們的要求，不厭其煩地打了無數(shù)個電話，最后總算是在前門段兒上給他們尋摸著了一個較為合適的事由。

要說這個工作還真不錯。雖然是臨時工，一月照樣是十八塊錢?？擅刻焓窃谑覂?nèi)上班，固定早六點到中午十二點，六個小時工作時間。

說是體力工作者，可也到不了四脖子汗流的地步，每周還有一天休息日，那比待在菜站，天天雨打風(fēng)吹可強多了。

不過這活兒唯一的缺陷就是臭，有點腌臜。他們得見天兒跟豬腸子打交道。

哪兒?。窟@什么工作??？

嗨，京城老字號，鮮魚口的“天興居”飯館。

京城人大多吃過炒肝，都知道這是正宗的京城風(fēng)味小吃。但上了年紀(jì)的老京城人，還知道有關(guān)“炒肝”更多的故事。

比如說，知道這玩意其實是由“白水豬雜碎”演變來的。

知道“炒肝”的創(chuàng)始者本是創(chuàng)業(yè)于清同治元年（1862年）的“會仙居”。sm.Ъiqiku.Πet

知道當(dāng)年是大記者楊曼青出主意做公關(guān)，才捧火了“會仙居”的炒肝。

還知道民國22年（1933年），借“會仙居”第三代傳人鬧內(nèi)訌之際，它斜對面的“天興居”后者居上。最后不但把“會仙居”給干趴下了，1952年還把“會仙居”給吞并了。

而從此至今，這京城的“炒肝”，也就首推“天興居”為正宗之源了。

這個“第一”的名頭可不是白占的。哪怕是在這樣的年月，別的地方炒肝買一毛錢一碗，“天興居”靠著首屈一指的味道和制作工藝，都能賣兩毛錢一碗。

還別看這么貴，還照舊是人滿為患。每天熬的七鍋“炒肝兒”，一鍋能賣一百三十碗，不到九點鐘，準(zhǔn)告售罄，晚一步都吃不著。這就是差距！

可能說到這兒就有人感到奇怪了。會問，“這么牛的老字號，那怎么會有洪衍武和陳力泉的位置呢？能讓他們兩個強勞過的人來上班，那李主任的面子可夠大的！”

嗨，這事兒也得兩說著。

怎么呢？

一方面“天興居”的名氣大是不假?？伤雒麅阂仓皇浅鲈谶@碗“炒肝”上了。

這東西，京城人是當(dāng)早點吃的，配著點包子或燒餅、火燒，可不能當(dāng)正餐。所以說破了大天兒，這“天興居”本質(zhì)上就是一個大點兒的早點鋪。

店堂四五十平米，也就擺十來張桌子，比普通小飯館大點兒不假，但和“京城烤鴨店”（聚德全）、“齊魯餐廳”（便宜坊）這些老字號一比，可就相形見絀了。

說到實際的經(jīng)營狀況，除了早上六點到九點，熱鬧不到仨小時，其余時間顧客寥寥無幾。

也就中午還兼營點炒菜、炒餅、蛋花湯之類的簡便午餐，應(yīng)付幾個逛前門只求填飽肚子的外地旅客。

至于晚上那根本就別想了，鬼影子也沒一個。所以也就不營業(yè)了，一過下午兩點，直接上板兒關(guān)門。

另一方面呢，“天興居”現(xiàn)在也確實是急缺干活的人手。而這就得說到當(dāng)時特殊的歷史原因了。

原來為了盡可能不去上山下鄉(xiāng)，“天興居”從“運動”時期起，招來的年輕人，竟然大多是從后門安排進去的。

就這幫小青年，無論是來自于什么樣的家庭，共性是干嘛嘛不靈，吃嘛嘛香。還都打骨子里就看不上服務(wù)行業(yè)，頗有些自覺龍游淺水、大材小用的委屈。

打上班的頭一天起，他們就沒認(rèn)真工作過。最擅長反倒是的遲到、早退、吵架、扯淡、或者是跳跳“忠字舞”，打打“敲三家”什么的。

真論干活，不幫倒忙就不錯了。

用掌灶司永祥師傅的話說，只要這幫小子上班別把蛐蛐帶來，別再掉進炒肝鍋里去。包包子時候別抽著煙，再把煙灰給包進去，他就謝天謝地了。

干脆，還是讓他們閑著吧，也比裹亂惹事的好。

所以實際上，“天興居”一直都是靠老職工們的自覺性維持著日常經(jīng)營。特別是廚房里的事兒，關(guān)系到店鋪的百年聲譽，試過幾次之后，就誰也不敢讓小年輕們插手了。

當(dāng)然，小年輕們自己也樂得清閑，每天仨小時最忙的時候收收臟碗、抹抹桌子，剩下時間也就抽煙打牌去了。就沒一個人，想著跟老師傅學(xué)點技術(shù)的。

這種情況一直維持到現(xiàn)在，而隨著老師傅們一個個退休了，年輕人繼續(xù)一個個增多。自然干活的自然越來越少，吃飽了混天黑的越來越多。

那么天長日久，全部積累起來的矛盾真到了某種程度上，也就會來一個總爆發(fā)了。

而現(xiàn)在恰恰就是這種時刻，因為洗腸子車間的兩位老職工剛剛退休，百十斤豬腸子每天清洗和處理的任務(wù)沒人干了，成了個讓人頭疼的大難題。

是，老職工們還是有人會干，可是真忙不過來了，至于小年輕們，根本碰都不愿意碰一下。

于是這可就愁壞了白白胖胖，彌勒佛一樣的沙亮寶經(jīng)理。要沒了處理好的豬大腸，哪兒能變出一鍋鍋的炒肝兒來呀。

倘若京城百姓吃不到這一口，那是要叫屈罵娘的呀。真寫封信到飲食公司，肯定得挨上級批評。關(guān)鍵是挨批之后還照舊得解決問題，那不就太虧了嘛。

還真是巧了，就在這種最迫切需要解決問題的特殊時候，一個受李主任所托的電話，打到了沙經(jīng)理的辦公桌上。筆趣庫

正滿頭大汗的沙經(jīng)理一接電話眼睛就亮了。

有兩個能干活的小年輕想來這兒當(dāng)臨時工？這不正是想睡覺，就有人給遞枕頭嘛。

強勞過？那倒不算什么，反正倆小子也不是因為偷進去的。

話說回來，要不是這樣有毛病的人，他也不能甘心沒有正式編制，還干這種活兒不是？

得，這么著，這事兒就說成了。.x